random header image

Консерви з карася

Те, що риба – цінний харчовий продукт, по корисності для людського організму, що змагається з м’ясом, відомо багатьом рибалкам. Проте, більшість із них воліють весь улов закоптити або засолити, слідуючи найпростішим способам збереження риби.

Але для таких видів обробки підходять великий вивуджений екземплярр, з більш дрібної риби: йоржа, окуня, карася, краснопірки, – найкраще приготувати консерви.

Це найбільш раціональний рецепт, який може використовувати у своєму меню така організація як: санаторій, пансіонат чи дитячий гірськолижний курорт. Адже смачні рибні консерви можуть виручити в будь-якій непередбаченій ситуації.

Готуються консерви з карася або іншої дрібної риби дуже простим способом. Вся вивуджений риба, як правило, чиститься і потрошити. Підготовлені тушки дрібних карасів без голови два рази пропускаються через м’ясорубку з дрібними гратами. Великі екземпляри найкраще обсмажити з овочами в сметані.

У перекручений рибний фарш додається рослинне масло, з розрахунку на два кілограми підготовленого фаршу – один стакан рослинного рафінованого масла. Сіль, перець і інші приправи додаються на смак. Вся маса гаситься протягом 3-4 годин на повільному вогні при постійному помішуванні, а далі, в майбутні консерви з карася додаються томатна паста і цукор. Можна додати селера і часник, вони підкреслюють смак риби.

Для консервування риби краще всього використовувати пів-літрові банки. Це дуже зручно, так як при більшій ємності дуже часто приготовлені консерви відразу не використовуються і псуються. Використовувати консерви з карася можна на розсуд господині: і в салатах, і як начинку до бутербродів і яйцям, як доповнення до складних гарячим рибним стравам.

Для більшого своєрідності багато вважають за краще готувати консерви з карася в поєднанні з рисом, квасолею або іншими бобовими та крупами. Для цього, бажано, заздалегідь довести крупу до готовності, зваривши її окремо, і, змішавши з рибною масою, закручувати в стерилізованібанки. Виходить більш насичена маса, яка цілком придатна в якості гарячого блюда, як на дачі, так і в туристичному поході.

Залишити коментар