random header image

Рецепт приготування ікри щуки

Ікра лососевих і осетрових риб – задоволення дороге. І навіть такий делікатес, як ікра з щуки, звичайній людині не завжди по кишені, втім, як і тури в Угорщину або Чехію.

Але якщо в сім’ї є щасливчики-рибалки, яким деколи трапляється ця плямиста хижачка, то в цьому випадку з’являється можливість поласувати її ікрою.

Особливо в період весняного нересту. Тим більше, що якщо ікра щуки приготовлена з толком і умінням, то вона вийде на смак не гірше осетрової.

Готують ікру з щуки в домашніх умовах нехитрим способом. Тільки рибу для цього потрібно брати обов’язково свіжу. Далі щуку розрізають, ікру зачищають від плівок і присолюють з розрахунку на 1 склянку ікри – 10 г солі. Потім ікру перекладають у скляні баночки, заливають зверху рослинним маслом і ставлять на добу в тепле місце. У принципі, на наступний день вже можна ласувати делікатесом.

Є ще один особливий рецепт приготування ікри з щуки. Потрібно випатрати рибу і дістати ікру прямо в «мішечку». Далі в каструлі нагріти воду. Вона повинна бути дуже солоною. (Ступінь солоності можна перевірити, опустивши в ще холодну воду сире яйце. Якщо воно спливе на поверхню, то концентрація солі у воді достатня.)

Киплячий соляний розчин зняти з вогню і занурити в нього ікру, при цьому безперервно помішуючи. Плівки від ікри починають легко відділятися і її можна просто відкинути на сито. Потім ікру розкласти в банки і додати трохи олії змішаного з порубаним луком. Банку закривати щільно не треба, оскільки ікра може «задихнутись». Зберігати її можна в холодильнику протягом кількох днів.
Крім того, ікра щуки рецепт приготування якої був описаний вище, може застосовуватися для приготування запіканок і вишуканих закусок.

Не менш популярний рецепт приготування в’яленої ікри з щуки. Для цього «мішечки» з ікрою обвалюються в солі й укладаються в емальований посуд під гніт дня на чотири. Потім вони промиваються і сушаться в підвішеному стані близько тижня. В’ялену ікру можна їсти просто так, а можно використовувати як закуску до пива.

Залишити коментар