random header image

Як правильно сушити рибу в домашніх умовах?

Досить часто рибалка відразу ж після улову загоряється бажанням не тільки посмажити рибку, але і висушити її. А ось як же правильно сушити рибу? Одні сушать за хвіст, інші за голову, причому кожен рибалка нахвалює саме свій спосіб сушіння.

Висушити рибу можна не лише на природі, відразу після хорошої риболовлі, але й у звичайних домашніх умовах.

Для сушіння риби в домашніх умовах знадобиться, звичайно, сама риба. Це може бути мойва, чехоня, щука, короп, плітка або тарань, лящ або окунь, вобла. З спецій слід віддати перевагу чорному перцю, лавровому листу, солі.

Також знадобиться фольга для запікання, духова шафа (духовка).

Послідовність висушування

1. Добре промиту рибу вмочити сухою серветкою, випатрати, по всій поверхні зробити великі й дрібні надрізи. Рибу слід добре пересипати сіллю і перцем, а потім покласти під гніт на кілька годин. Після рибу потрібно промити знову, просушити.

2. Духова шафа повинна бути прогрітою до 40о С. Режим – конвектора. Кілька дек (залежить від об’єму заготовленої риби) повинні бути викладені фольгою.

Зверху на фольгу викладається рибка, причому всі голови повинні лежати в одному і тому ж напрямку. Під час висушування дверцята духовки повинні бути прочинені на 5-7 см. Коли пройде 2-3 години, голови рибин слід прикрити фольгою. Сушіння триває ще 3-4 години.

3. По закінченню визначеного часу рибу потрібно дістати з духовки. Нанизайте її на нитку або дріт і розвісьте на свіжому повітрі (це може бути балкон). Повітряні ванни риба повинна приймати добу-дві, до остаточного висушування.

4. Готову суху рибу можна одразу їсти. Зберігання в в’язці або в поліетиленовому пакеті в темному прохолодному місці (до 30 днів).

Оптимальний спосіб для заготовляння риби - в’ялення.

Завдяки такому способу можна зберігати рибу досить тривалий час. При в’яленні зберігається максимальна кількість корисних і поживних речовин.

Запам’ятайте, що найкраще сушити рибу восени або навесні і бажано, щоб вона була жирною.

Якщо ви хочете висушити рибку на відкритому повітрі, то спочатку її слід засолити. Витримати в солі кілька днів, як правило, дня 2-3. Сіль після витримки потрібно добре змити, саму рибу – висушити, через нижню губу просмикнути гачок і підчепити на простягнуту в продуваємому місці мотузку або дріт.

Протягом 5-10 днів риба добре висушується. На рибу можна накинути марлю, і защипнути прищіпками з усіх боків, щоб не було великих дірок. Це робиться для того, щоб на рибу не потрапляла пилюка, не сідала мошкара, мухи.

Залишити коментар