random header image

Як правильно зафарширувати щуку

Кожна господиня, бажаючи приємно здивувати своїх дорогих гостей, прагне приготувати їм щось надзвичайно смачне, наприклад, фаршировану щуку. Рецептів приготування цього вишуканого блюда дуже багато. Щука фарширована, рецепт який я хочу повідати, неодмінно припаде до смаку багатьом! 

Для початку рибу слід ретельно очистити від її луски і гарненько промити. Після потрібно обрізати всі плавці: для цього, як правило, використовуються кухонні ножиці.

Потім добре наточеним ножем робляться надрізи в області зябер. Після цього акуратно слід зняти шкіру так, щоб вона залишилася цілісною: це, власне кажучи, як і отопластика, справжня ювелірна робота.

Знявши шкіру, видаляють всі нутрощі, риб’ячі реберні кістки, а також хребет. Мясо що залишилось після видалення кісточок і хребта ріжуть маленькими шматочками. Зняту шкуру перевертають навиворіт і з її внутрішньої поверхні акуратно знімається мясо.

На цьому процес приготування фаршированої щуки не закінчується, адже для фарширування риби потрібна ще і начинка.

Щоб приготувати начинку знадобляться такі продукти: цибуля (пару штук), свіжі гриби, горіхи, олія рослинна, половинка батона, трохи молока, бекон (близько 400г), яйця (два штуки), апельсин, лимон, а також зелень. Але про все по порядку.

Обрізається кірка батона, а м’якуш замочується в молоці. Потім дрібно подрібнюєте цибулю, яку пасеруєте в маслі до золотистого відтінку. До подрібленого риб’ячого м’яса додають горіхи, бекон, а також свіжовичавлений сік від половинки апельсина і половинки лимона. В цей фарш,що утворився фарш додається розмоклий батон і яйця.

Після того як цибуля обсмаженп її виймають з пательні і перекладають в окрему ємність. Потім ріжуться гриби, які після обсмажуються. У цей час утворився рибний фарш кілька разів слід пропустити через м’ясорубку, після чого до нього додають золотисту цибулю і обсмажені гриби.

Внутрішню сторону щучої шкіри присолюють і приперчують, а також поливають апельсиновим і лімонним соком. Потім шкурка вивертається й набивається фаршем. На кухонному столі слід в декілька шарів розкласти харчову плівку, посипати її подрібненою зеленню і зверху укласти фаршировану рибу. Іноді, крім зелені, на плівку кладуть також такі рубані овочі, як буряк, моркву і цибулю, але ці інгредієнти необов’язкові, вони додаються за бажанням. Рибу із зеленню щільно обертають плівкою і фіксують краї за допомогою щільної нитки.

Потім приготована фарширована риба кладеться на деко і поміщається в духовку на одну годину за умови, що температура в ній буде підтримуватися близько двохсот градусів.

Щиро сподіваюся, що тепер, знаючи, як приготувати фаршировану щуку, Ви підкорите гостей своєю кулінарною майстерністю!

Залишити коментар