random header image

Як зробити юшку з карася?

Приготувати рибу в будинку, де під рукою всі спеції, чиста вода, посуд і холодильник зовсім не складно. Її можна відварити, приготувати на пару, посмажити на грилі, зав’ялили, засолити, нафарширувати. Можливостей приготування безліч.

Однак, що робити з рибою в похідних умовах, коли до повернення додому ще пару днів, вивуджений риби багато, та й мелочевки серед неї чимало? Адже найбільший гріх для рибалки – занепастити улов.

Можна, звичайно, скористатися просторим садком і опустити рибу на глибину. Можна оглушити, підсушити на сонці (у результаті цього на тілі риби утворюється захисна плівка, що перешкоджає проникненню мікроорганізмів) і потім, переклавши кропивою та листям вільхи, покласти в тінь. Непоганим консервантом є і підсолоджений оцет. Їм можна просочити ганчірку і загорнути в неї попередньо підсолену рибу.

І все ж навряд чи щось може зрівнятися по пишноті смаку з приготованою рибою, яка ще пару годин тому відчайдушно опиралася, потрапивши на гачок. Смажена з овочами щука, юшка з карася або судака, короп, запечений у золі, сазан, начинений лісовими ягодами … Прості в приготуванні страви, але без них важко уявити собі успішну поїздку за місто на кілька днів. І справа не тільки в тому, що на природі прокидається апетит і загострюються смакові рецептори, але і в тому, що смак у свіжоспійману і приготованої риби зовсім особливий: ніжний і пряний.

Для того щоб юшка з карася вийшла наваристою і запашної варити її краще всього з голів або цілих тушок, додавши лавр, чорний перець і свіжу зелень. Поки вариться бульйон, можна спокійно насолоджуватися тихим вечором і неодмінними рибальськими байками. Якщо під рукою є ноутбук, то згаяти час допоможуть ігри, музична соціальна мережа або спілкування з друзями по «агентові».

Щоб юшка з карася була більш ароматною можна наприкінці варіння додати дрібно порубаний часник і, якщо є, селера. А, знявши казанок з багаття, за старою рибальського традиції влити в приготовлену вуха стопкугорілки.

Залишити коментар